きのことえびのクリームグラタン

作り方

1. キノコ類は食べやすい大きさに切る。マカロニは、ゆでておく。

   ※キノコ類から水分が出るので、マカロニのゆで加減は少し固めのほうが良い。

2. オロ・デ・ヘナベを入れて熱したフライパンで、切ったキノコ類、エビ、コーンを炒める

3. 白ワインを入れて強火にし、ゆでたマカロニを加えて、塩、こしょうで味を整えて火を止める。

4. 〈ホワイトソース〉鍋かフライパンにオロ・デ・ヘナベとバターを入れて熱し、バターが溶けたら小麦粉をいれて粉っぽくなくなるまで炒める。中火から弱火の間の火加減で、ダマができないように分量の牛乳を少しずつ入れて混ぜ、仕上げに塩とこしょうで味を整える。

5. 3に4のホワイトソース1/3を入れて混ぜ、グラタン皿に入れる。

6. 5に残りのホワイトソースをかけ、パン粉をふりかけてオーブンでこんがり色づくまで焼く。

   ※お好みでパルメザンチーズをかけてもよい。