発芽玄米のライスコロッケ

作り方

1. 【ライスコロッケ】発芽玄米を固めに炊く。玉ねぎはみじん切り、むきえびは食べやすい大きさに切る。

   ※発芽玄米を炊くときに大さじ１程度の白ワインを入れると、香り良く炊けます。

2. フライパンにオロ･デ･ヘナベを熱し、玉ねぎとむきえびをいためて火が通ったら白ワインを入れる。

3. 水分がほぼなくなったら小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまでいためた後、分量の牛乳を少しずつ入れる。全部入れてよく混ざりとろみがついたら、発芽玄米を入れてよく混ぜ、塩・こしょうで味付けをする。

   ※むきえびに塩分がある場合、塩は控えめにする

4. 3をゴルフボール大に丸め、とき卵、パン粉をつけて揚げる。

5. 【トマトソース】にんにく１片をみじん切りにし、オロ･デ･ヘナベ大さじ１を入れたフライパンで炒める。

6. 香りが出たらホールトマト１缶、白ワイン100ccとドライバジル、ドライオレガノ適量を入れて煮詰め、煮詰まったら塩、こしょう適量を入れて味を整える。

   ※ホールトマト缶はフライパンの中で崩します。カットトマト缶を使うと崩す手間もなく、なお簡単です。

7. 【仕上げ】お皿にトマトソースをひき、その上にライスコロッケを盛りつける。