つくり方

• 豆腐は2cm角に切って5分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
• フライパンにヌニェス・デ・プラドとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、ひき肉と玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったら＜A＞を加えて30秒ほど炒め合わせ、＜B＞を加えて混ぜる。を加え、時々混ぜるようにして5分ほど炒める。
• 器に盛り、ヌニェス・デ・プラド（仕上げ用）を回しかけて粗挽き黒こしょうをふり、好みでイタリアンパセリを散らす。

つくり方

下準備　オーブンは200℃に予熱する。

• デコポンは皮をきれいに洗い、上3cmくらいのところで切り分ける。切り分けた下の部分を2〜3mm幅の輪切りにして2枚切り取り、1枚は半月切りに、もう1枚は実を除いて皮を粗みじん切りにする。残りの下の部分はスプーンで中身をくり抜いて器状にする（写真a）。
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  • 柑橘の中身をくり抜く際、オイルが染み出してベタつかないよう、内側の白い部分はなるべく残すのがポイント。
• 器状のデコポンの中に粗みじん切りにしたデコポンの皮、にんにく、塩の順に入れ、＜A＞とブロッコリーを入れ、ヒタヒタになるまでヌニェス・デ・プラドを注ぐ（＜B＞とする）。クッキングシートを敷いた天板にの半月にした薄切りのデコポンを並べてグラニュー糖をふる。＜B＞とバゲットも横に並べ、200℃のオーブンで20分ほど焼き、バゲットは焼き色がつくまで3〜5分焼いて取り出す。
• バゲット2枚に薄切りのデコポンをのせる。器に盛り合わせ、好みでパセリをふり、ローズマリーを添える。

つくり方

下準備　
・オーブンは180℃に予熱する。
・型にクッキングシートを敷く。
・＜B＞は合わせてふるいにかける。

• ボウルに＜A＞を入れて泡立て器で混ぜ、＜B＞を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
• 型に流し入れ、上から2〜3回落として気泡を抜き、180℃のオーブンで約35分焼く。竹串を刺し、生地がつかなければ取り出す。粗熱が取れたら型から外して完全に冷まし、クッキングシートを取り除く。
• 粉砂糖とレモン汁を混ぜてレモンアイシングを作り、にかける。

つくり方

• 小鍋に＜A＞を入れ、かき混ぜながら中火にかける。煮立ったらボウルに移し、氷水に当てて冷ます。
• ボウルのまま冷凍庫に入れ、1時間おきに泡立て器でよく混ぜ、完全に凍るまで繰り返す。
• 器に盛り、果物をのせる。