220年以上の歴史を誇る、スペインの名門ヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社がお届けする有機オリーブの希少な初物オリーブオイルです。
旬を迎える11月のわずかな期間に早摘みされた若いオリーブ果実のみを使用してつくられます。収穫期間が大変短いうえ、完熟したオリーブ果実の約半分しかオイルが採取できないため、生産量はほんのわずか。スペイン本国でも手に入れることが困難な希少な逸品です。
熟し始めたばかりの果実からつくるアーリーハーベストは、若々しく爽やかな香りとピリッとした辛みをほんのり感じるスパイシーな味わいが特徴です。
まずは、そのまま口にしてみてください。とれたての新鮮な味わいが口いっぱいに広がります。 このフレッシュな風味をお楽しみいただくためには、そのままお召し上がりいただくのがおすすめです。
サラダやマリネにかけたり、そのままパンにつけたり、アイスにかけたり…と、お好みのアレンジを、ぜひ見つけてください。
ヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社は、オリーブを農薬や化学肥料を使用せずに栽培しています。ほんのわずかしか流通していないとされる貴重な有機エクストラバージンオリーブオイルで、EUのCAAE認証や日本の有機JAS認定も受けています。
また、ヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社は、代々受け継いできた伝統製法の基本を220年以上もの間守りつつも革新し続けてきました。世界が認めるエクストラバージンオリーブオイルを化学的処理や熱処理を一切行わず、つくっています。
オリーブオイルの品質は、その製法と酸度で決まります。
ヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社では、大切に育てられたオリーブ果実をひとつひとつていねいに手摘みし、風で落ちたものや、傷のあるものは使いません。
収穫後は2時間以内に粉砕、24時間以内に採油し、無理な圧力をかけずにしたたり落ちる「フロール・デ・アセイテ（バージンオイルの精華）」とよばれる貴重なオイルのしずくだけを集めます。
こうして丹念につくり上げられたオイルは、風味と香りを最大限に生かすために、未ろ過のまま瓶詰め。さらに、すべての瓶には1本1本手作業でボトル番号入りのラベルがとり付けられるのです。
その圧巻の品質は、世界中の一流シェフや美食家から絶賛され、多くの品評会や評定会で味、香りのどこをとっても最高と評価されています。それも、ヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社は、これまで一度も自ら賞に出品したことがないにもかかわらず、です。
ヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社と、同社のつくるオリーブオイルは、審査員の判断で候補に挙げられ、賞獲得をめざす品々を差しおいて数々の賞に輝いてきました。
※受賞当時の社名、肩書きになります。
そのヌニェス・デ・プラド オリバ ビルヘン社がつくる早摘みオリーブ果実の恵みを伝統製法で凝縮した「幻のオイル」と呼ばれる逸品をぜひ、お試しください。
- ※アーリーハーベストの美しい緑色は、天然のクロロフィル（緑色色素）によるものです。時間の経過により、少しずつ色味が薄くなります。色調が変化しても、味わいや品質に問題はありません。
- ※製造される年によって、色味や風味が異なる特徴がございます。その年のできばえをお楽しみください。
- ※ボトルやオリーブオイルの色は、掲載写真と若干異なることがございます。
- ※変色・変質などの原因になりますので、できるだけ日光や照明などの光を避けて保存してください。
- ※10℃以下になると白濁しますが、常温で戻ります。オリーブオイルは融点の高い脂肪酸を多く含むため、冬場などは固化しやすく、固化しなくても白っぽく濁ることがございます。
- ※ろ過をしていないため、ビンの底にオリーブの成分が沈殿することがありますが、品質に問題はありません。沈殿物はオリーブ果実由来です。
